Soupe froide aux radis

Portions : 6

Ingrédients 

• 1 tasse d’oignons rouges hachés
• 1 c. à thé d’huile de canola
• 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 3 tasses de radis rouges coupés en deux
• 1 c. à table de gingembre mariné, haché
• 2 tasses de concombres pelés, tranchés
• 2 c. à thé de sauce tamari
• 2 c. à table de mirin ou de jus de pomme
• 1 c. à table de vinaigre de cidre ou de riz
• Sel et poivre 
• 6 c. à thé de yogourt nature, de crème ou de crème sûre

Préparation 

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à transparence.
2. Verser le bouillon. Ajouter le radis et le gingembre. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
3. Retirer du feu. Ajouter le concombre et les condiments.
4. Passer au mélangeur afin d'obtenir une texture qui n'est pas complètement lisse.
5. Réfrigérer quelques heures.
6. Ajouter une cuillerée de yogourt nature dans chaque bol au moment de servir. Vous pouvez servir cette soupe chaude.