Salade de bettes à carde

Chef : Éric Long

 

Ingrédients 

• 1 botte de bettes à carde
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de noix de pin, de noix de cajou ou autre
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote française hachée
• Sel et poivre
• Miel ou sirop d'érable (facultatif)

Préparation 

1. Couper les bettes à carde en petits tronçons.
2. Pocher les tiges dans l'eau bouillante salée durant 2 minutes. Ajouter les feuilles et cuire jusqu'à tendreté.
3. Refroidir à l'eau froide, égoutter et réserver.
4. Faire sauter les raisins dans l'huile d'olive, ajouter les noix et les faire rôtir.
5. Faire revenir l'ail et l'échalote.
6. Ajouter le mélange de bettes à carde et laisser refroidir. Se mange chaud ou froid. 
7. Ajouter du miel ou du sirop d'érable au goût.