Sauce pour pâtes aux tomates et aux légumes lavallois

Ingrédient

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon haché finement;
• 125 ml (1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets;
• 125 ml (1/2 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets;
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 poireau haché finement
• 2 branches de céleri haché finement
• 2 carottes hachées finement
• 8 tomates italiennes coupées en cubes
• 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de tomate
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 1 feuille de laurier
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment fort en poudre
• Sel et poivre 
• 5 ml (1 c. à thé) de farine

Préparation 

1. Faire revenir les légumes dans l’huile de canola.
2. Ajouter les herbes, les épices et le sel.
3. Laisser mijoter 2 heures à feu doux.
4. Ajouter le poivre et le piment fort et cuire encore 10 minutes.
5. Pour lier légèrement la sauce, mélanger la farine et l’huile d’olive. Ajouter aux légumes et cuire encore 5 minutes. La quantité de liant peut varier selon la variété de tomate utilisée.