Salade de tomates aux fines herbes et ail

Portions : 4

 

Ingrédients 

• 4 tomates mûres pelées
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
• 1 ciboule hachée
• 2 gousses d'ail hachée
• 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou autre
• Sel et poivre 
• 4 bouquets de fine laitue pour décorer

Préparation 

1. Retirer le pédoncule des tomates. Faire une incision en croix à l'opposé et les plonger dans l'eau bouillante environ 30 secondes.
2. Retirer les tomates de l'eau bouillante et les déposer dans l'eau glacée.
3. Éplucher les tomates, les trancher et les disposer en couronne sur une assiette. Saler et poivrer.
4. Déposer un bouquet de fine laitue au centre de l'assiette.
5. Mélanger l'huile, l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre. Répartir à part égale sur chaque assiette.
6. Saupoudrer de persil, de basilic et de ciboule.
7. Servir à la température de la pièce.