Fournée de légumes

Cuisson : 90 minutes

Portions : 4

 

Ingrédients

• 1 oignon espagnol, coupé en morceaux de 2 cm
• 2 carottes moyennes, coupées en morceaux 2 cm
• 2 courgettes, coupées en morceaux de 2 cm
• 1 petite aubergine, coupée en morceaux de 2 cm
• 1 poivron jaune ou rouge, coupée en morceaux de 2 cm
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive
• 3 gousses d’ail, pressées ou émincées
• 1½ tasse de tomates fraîches ou en conserve, en dés ou concassées
• Sel et poivre

Préparation 

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Couper les légumes en morceaux uniformes d’environ 2 cm.
3. Huiler un plat allant au four. Y ajouter l’ail.
4. Disposer les légumes en couches selon l’ordre suivant : oignons, carottes, courgettes, aubergines, poivrons et tomates.
5. Arroser d’huile, saler et poivrer.
6. Cuire au centre au four 90 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.